Ziemniaki z masłem: kontrola ładunku glikemicznego i skrobi opornej

To prosta przystawka, która wymaga zwrócenia uwagi na skrobię i tłuszcze. Kontrola obciążenia glikemicznego (OG): Ziemniaki, zwłaszcza puree, mają wysokie OG. Dodanie masła (tłuszczu) spowalnia trawienie węglowodanów, co obniża ogólne obciążenie glikemiczne potrawy. Skrobia oporna: Jeśli ugotowane ziemniaki schłodzić, a następnie podgrzać lub zrobić z nich puree, wzrasta w nich zawartość skrobi opornej, która jest […]

Read More