Inspirujemy do radości ze zdrowego jedzenia!

Author: user

user
Gryka z grzybami: obniżenie poziomu fitynianów i wartość białka grzybów

To połączenie węglowodanów złożonych z białkiem i minerałami. Optymalizacja gryki (fitynianów): Gryka zawiera kwas fitynowy. Namoczenie gryki przed gotowaniem lub parzeniem obniża zawartość fitynianów, co poprawia przyswajanie minerałów. Bezpieczeństwo i składniki odżywcze grzybów: Grzyby należy całkowicie usmażyć/ugotować. Obróbka termiczna poprawia biodostępność minerałów i witamin z grupy B zawartych w grzybach, ponieważ niszczy ich twarde ściany […]

Read More
user
Sałatka z kukurydzą i kurczakiem: bezpieczeństwo białka i zachowanie karotenoidów

Lekka sałatka łącząca białko, węglowodany i błonnik. Kluczowe bezpieczeństwo kurczaka: Mięso z kurczaka powinno być całkowicie ugotowane/przygotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C przed dodaniem do sałatki. Wchłanianie karotenoidów: Kukurydza jest bogata w luteinę i zeaksantynę (karotenoidy rozpuszczalne w tłuszczach). Tłusty dressing (olej lub majonez/sos) ma kluczowe znaczenie dla optymalnego wchłaniania tych składników odżywczych. […]

Read More
user
Ziemniaki z masłem: kontrola ładunku glikemicznego i skrobi opornej

To prosta przystawka, która wymaga zwrócenia uwagi na skrobię i tłuszcze. Kontrola obciążenia glikemicznego (OG): Ziemniaki, zwłaszcza puree, mają wysokie OG. Dodanie masła (tłuszczu) spowalnia trawienie węglowodanów, co obniża ogólne obciążenie glikemiczne potrawy. Skrobia oporna: Jeśli ugotowane ziemniaki schłodzić, a następnie podgrzać lub zrobić z nich puree, wzrasta w nich zawartość skrobi opornej, która jest […]

Read More

Privacy Policy