Gryka z grzybami: obniżenie poziomu fitynianów i wartość białka grzybów

To połączenie węglowodanów złożonych z białkiem i minerałami. Optymalizacja gryki (fitynianów): Gryka zawiera kwas fitynowy. Namoczenie gryki przed gotowaniem lub parzeniem obniża zawartość fitynianów, co poprawia przyswajanie minerałów. Bezpieczeństwo i składniki odżywcze grzybów: Grzyby należy całkowicie usmażyć/ugotować. Obróbka termiczna poprawia biodostępność minerałów i witamin z grupy B zawartych w grzybach, ponieważ niszczy ich twarde ściany […]

Read More